蒙顶茶自唐至清,一直是中央朝廷祭天祀祖专用茶。“蒙山雀舌茶”自古就专用于供奉佛祖释迦牟尼。

  历代名人留下了“扬子江心水,蒙山顶上茶”、“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”等千古传颂的名句。

  陆羽《茶经》及后人著述对蒙顶茶都有很高的赞誉,各国典籍对蒙顶茶也多有记载。

  从魏晋南北朝开始,茶通过丝绸之路和茶马古道从中国传到很多国家。现在不少国家的语言,如日语、韩语、俄语、波斯语、葡萄牙语等,关于茶的发音都来源于汉语的茶。

  现在全球种植茶叶的国家已超过了60个,有150多个国家、20多亿人饮茶。详细>>

如何泡茶

第一步:取茶叶2-4克放入杯中;

第二步:加入少许开水(80-85℃),建议使用泉水或者纯净水;

第三步:冲水时,最好不要盖上杯盖,冲泡3分钟即可饮用,也可倒入小杯中饮用,可连续冲泡6次左右。绿茶的冲泡方法分为上投法,中投法和下投法。 所谓上投法是指先将水注入茶杯,然后置茶;中投法是先在茶杯中注入适量的水,然后置茶,最后再注水;下投法是指先将茶置入茶杯,然后再注水。

  茶毫是一个专业术语,俗称茶毛,其实就是茶鲜叶背后的绒毛在加工干燥后所形成的白色或金黄色状绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,茶叶品质比较好。茶毫每种茶都有,只是毫的多少不同而已。多数茶类如白茶、红茶、绿茶中的相当品种都以含毫量为其品质特点之一。如白毫银针、碧螺春、工夫红茶等。 茶毫与泡茶品茶时的香气和滋味有关,通常所说的毫香,就是由茶毫所带来的。

  冲泡茶叶时,要根据人数、个人喝茶习惯和喜好加以变化。冲泡时间根据投茶量而灵活掌握。比如茶量少,时间就要相应延长;茶量多,时间就要相应减少。人多时,可以增加茶量;人少时,可减少茶量。只要掌握好泡茶三要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间,都可以泡出好茶。

如何泡茶

  品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。

  审茶是指泡茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。

  什么茶用多高温度的水,沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

  第三步才是品茶,品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅,即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等,茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种,其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”了。